Fluffy cheesecake met elixir ‘d Anvers

Ingrediënten 4p:

115gr roomkaas
45gr boter
4 eieren (gesplitst)
2x 5gr Elixir d’ Anvers
snuifje zout
8gr honing
40gr gezeefde bloem
15gr maismeel (maizena)
80gr suiker
Bloemsuiker voor afwerking

Bereiding:

Vul een kookpot met wat water en zet er een glazen pot in waarin je de roomkaas met de boter megt tot de boter gesmolten is en het een mooi egale massa is geworden.
Haal de mengkom van het vuur en roer de eidooiers één voor één door het kaasmengsel.
Voeg al roerend het elixir, het zout en de honing toe.
Zeef de bloem en het maismeel en spatel het onder het mengsel tot het mooi glad is.
Klop het eiwit op met de suiker dat je in delen toevoegt en roer luchtig tot het goed is opgenomen.
verwarm de oven voor op 175°.
Beboter en bebloem de bakvormpjes en verdeel het deeg.
Zet de bakvormen in een schaal die je vult met heet water en plaats alles in een voorverwarmde oven. Laat 10min bakken op 175° en verlaag dan naar 110° voor nog 55min. Zet de oven uit en open een kiertje zodat de oven rustig afkoelt met de cheescake erin.
Haal de cakejes uit de oven als ze zijn afgekoeld. Haal de cakejes uit de vorm en plaats op een bordje. Werk af met een beetje bloemsuiker en serveer eventueel met een klein glaasje koffielikeur Elixir d’ Anver.