Tabouleh naar recept van Ghina Bazzi
Frisgroene tabouleh is een lichte Libanese salade vol fijngehakte peterselie en munt, opgefrist met vers citroensap en olijfolie en aangevuld met bulgur, tomaat en ui. De bulgur laat je kort weken zodat hij zacht wordt, waarna je alles met je handen mengt voor de perfecte textuur. Ideaal als zomers bijgerecht, frisse lunch of voor op een picknick of barbecue.
Ingrediënten (4 personen)
3 el heel fijne burger
200 ml olijfolie
120 ml vers geperst citroensap
1 witte ui fijngesneden
3 tomaten in blokjes, zonder pitjes
2 plantjes platte peterselie
1 plantje munt
enkele blaadjes baby gem sla
Bereiding:
Doe de bulgur, de olijfolie, het citroensap en de ui in een kom en leg de tomatenblokjes er bovenop. Niet nodig om door elkaar te mengen, laat alles gewoon rusten. Laat de bulgur opzwellen gedurende minimaal 30 minuten.
Hak de peterselie zo fijn mogelijk. Gebruik hiervoor een heel scherp mes, anders riskeer je dat de peterselie te papperig wordt. Hak ook de muntblaadjes heel fijn. Voor meer volume kan je altijd een paar blaadjes Romeinse sla toevoegen, in de lengte gesneden.
Voeg toe aan de rest en mix alles door elkaar met je handen.
Voeg eventueel wat zout toe, naar eigen smaak.
Schik de Romeinse slablaadjes op de schotel, schep de tabouleh erover, en dien op.