Recepten

Limoncello mousse, een dessert met een Italiaanse toets Limoncellomousse 4 personen Ingrediënten: 2 eieren 200 ml room 50 g suiker 250 g mascarpone 125 ml limoncello 2 Napoleon-bollen citroensmaak 1 citroen Bereiding: Doe het Napoleon-snoepje in een plastic zakje en verkruimel dit door erop te kloppen. Scheid de eieren. Klop de eiwitten schuimig en zet […]

Aubergine rolletjes met vege gehakt en Berlumi in tomatensaus 2 personen Ingrediënten: 1x aubergine 1x pak Berlumi kaas 50gr geraspte kaas Olijf olie Peper en zout Voor het vege gehakt: 200gr tode kidneybonen 200gr witte bonen 1 hand verse krulpeterselie 5 takjes verse dragon 1 sjalot of ui 1 ei Peper en zout Voor de

Zaalouk, Marokkaanse aubergine & tomaten salade Ingrediënten: 3 middelgrote aubergines 3 kleine tomaten 1tl tomatenpuree Peper en zout Paprikapoeder Komijn Verse peterselie Verse koriander Olijfolie Bereiding: Prik wat gaatjes met een vork in de aubergine en leg de aubergines op de BBQ of in de oven (180°)tot ze zacht zijn. Dit kan in open vuur

Baghrir, de 1000 gaten pannenkoek Ingrediënten: Ingrediënten: 375gr griesmeel 5dl water 1 zakje gist (7gr) 1 zakje bakpoeder Bereiding: Los de gist op in het lauwe water en mix in de blender met de andere ingrediënten. Mix 1min en laat 10sec rusten. Herhaal dit 3x Doe wat olijfolie in de pan, laat goed warm worden

Shakshuka met zoete aardappelen Ingrediënten: Ingrediënten: 0.5 kg zoete aardappels, met de schil, schoongeborsteld 1/2de  kleine rode ui, in dunne ringen (100 g) 1 el citroensap 1.5 el olijfolie 15o gram rijpe cheddar, grof geraspt 3 tenen knoflook, fijngehakt of geraspt 1 tl komijnzaad, grof gekneusd in een vijzel met een stamper 4  middelgrote eieren

Home made pita broodjes Ingrediënten: 500 gram bloem 300 ml lauwwarm water 1 el olijfolie 1 el gedroogde gist 1 tl zout Bereiding: Voeg het water en de gist samen, roer goed dit en laat enkele minuten staan. Voeg de bloem, de olijfolie en het gist/ water mengsel samen. Kneed dit tot een egaal deeg en voeg dan het zout pas toe en kneed nog even

Labne met ras el hanout Ingrediënten: 500gr verse yoghurt 3/4de tl zout 1,5 tl ras el hanout 10 gefermenteerde radijsje 1 lente uitje Bereiding: Meng de yoghurt met het zout. Maak een propere neteldoek nat en leg deze in een vergiet waaronder een pot staat. Schep de yoghurt in de doek en laat deze een

Humus Ingrediënten: 400gr gekookte kikkererwten (1 blik) 2 tenen knoflook 150gr tahini 50ml citroensap 100 ml koud water 2 tl witte sesamzaadjes (eventueel geroosterd) Peper en zout, chilipoeder of gerookt paprikapoeder Verse korianderblaadjes Bereiding: Laat de kikkererwten uitlekken. Pers de citroen uit en voeg hier de knoflook, de kikkererwten, het zout, de peper en de tahini aan toe. Mix

Tartaar van Noordzeevis met handgepelde garnalen, waterkerssoepje en gefermenteerde radijsjes Ingrediënten: 4 personen voorgerecht 150g rode poon filet of andere witte noordzeevis van het seizoen 100gr verse kaas 2 lente-uitjes 1 el dille, fijngesneden +enkele takjes voor de afwerking 100gr handgepelde Noordzeegarnalen 2 bussels waterkers 1/2de bussel krulpeterselie 1 teentje look 1 kleine ui 500ml

Pulled Pork met gemarineerde rode kool Ingrediënten: Pulled pork 1kg varkensspiering 2 EL bruine suiker 1 EL lookpoeder 1EL mild paprikapoeder 1EL chilipoeder 1KL mosterdzaad Zout 5cl appelsap 5cl whisky 400ml kalfsfouns 1 ui 2 tenen look Stokbrood of broodjes Salade: 1/4de rode kool 125gr spruitjes 2cm gember 1 teen knoflook 1 rode ui 1EL