Fluffy cheesecake met elixir ‘d Anvers Ingrediënten 4p: 115gr roomkaas 45gr boter 4 eieren (gesplitst) 2x 5gr Elixir d’ Anvers snuifje zout 8gr honing 40gr gezeefde bloem 15gr maismeel (maizena) 80gr suiker Bloemsuiker voor afwerking Bereiding: Vul een kookpot met wat water en zet er een glazen pot in waarin je de roomkaas met de
Frito misto met Antwerps accent Ingrediënten: 200g tarwebloem (of een mix van 150g bloem en 50g maïzena voor extra crunch) 1 flesje (25cl) ijskoud Bolleke De Koninck. 1 ei (gesplitst: dooier voor binding, eiwit stijfgeklopt voor luchtigheid). Een snufje zout en peper. Vis uit de Noordzee: 500g mix van wijting, steenbolk, pladijsreepjes en eventueel wat Noordzeegarnalen of
Griekse olijfbroodjes Ingrediënten 8 broodjes: 400gram zelfrijzend bakmeel 300gram volle yoghurt 1eetlepel gehakte gedroogde rozemarijn 100gram zwarte olijven (in plakjes, zonder pit) 2eetlepels olijfolie 1eetlepel grof zeezout Bereiding: Meng het zelfrijzend bakmeel met de yoghurten en 1 theelepel zout en kneed tot een samenhangend deeg. Meng de rozemarijn en olijven erdoor, verdeel in 8 stukken en duw tot platte broodjes van
Edamame bonen met miso en knoflook Ingrediënten: Edamame bonen 1 teentje look Sojasaus chilivlokken olijfolie Bereiding: Giet wat olijfolie in de pan en bak kort de geraspte look Voeg de edamame bonen toe en overgiet ze met wat sojasaus en kruid af met wat chilivlokken
Japanse gekookte tofu Ingrediënten: Tofu: 1 blok (ca. 300-400g) silken tofu (kinu) of zachte stevige tofu (momen) Bouillon: 800 ml – 1 liter water + 1 stuk kombu (gedroogd kelp, ca. 10×10 cm) Dipsaus: Meng 3 el sojasaus, 1-2 el rijstazijn/citroensap, 1 tl mirin Garnering/Toppings: Fijngehakte lente-ui Bonitovlokken (katsuobushi) – optioneel voor niet-vegetariërs Shichimi togarashi (Japanse 7-kruidenmix) Yuzu
Sashimi tonijn salade Ingrediënten : ½ rode ui ½ koolrabi ½ wortel ¼ komkommer 1 tonijnsteaks 3 takjes munt 3 takjes koriander 3 takjes dille ½ el pindanoten, geroosterd en grof gehakt ½ el sesamolie 1 ½ el sojasaus 1 limoen, sap geperst peper Bereiding: Snij of rasp voor deze salade de groenten zo fijn
Ramen soep miso Ingrediënten 2p: 125gr rijstnoedels 1 wortel in julienne gesneden 2 eieren 6min gekookt 1/2vel nuri 1 lente-uitje fijngesnipperd 400ml groentenbouillon 1el miso sezamzaadjes koriander 1ui 1 teen look sezamolie olijfolie 4el tamari 1cm gember of gemberpoeder Bereiding: Snij de ui fijn en fruit samen met de geraspte look en de gember aan
Marokkaanse Ghriba Koekjes van Hakim Ingrediënten voor +/- 12 stuks 200 g amandelmeel of fijne tarwegriesmeel 100 g fijne kristalsuiker 100 g boter, op kamertemperatuur 1 tl vanille-extract Poedersuiker, om te bestrooien 10-15 hele amandelen (ongepeld, optioneel) Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een grote kom het amandelmeel, kristalsuiker, boter en
Hummus van Ghina Ingrediënten: 500gr (plat) gekookte, uitgelekte en volledig afgekoelde kikkererwten 100ml tahin 100ml citroensap 3/4tl citroenzuur 3/4tl zout 1 teen knoflook (optioneel) komijn (optioneel) enkele ijsblokjes (optioneel) 100ml neutrale olie of zachte olijfolie Bereiding: Mix de kikkererwten fijn in de blender en voeg de tahin toe als je een créme-achtige substantie hebt. Als
Tabouleh naar recept van Ghina Bazzi Frisgroene tabouleh is een lichte Libanese salade vol fijngehakte peterselie en munt, opgefrist met vers citroensap en olijfolie en aangevuld met bulgur, tomaat en ui. De bulgur laat je kort weken zodat hij zacht wordt, waarna je alles met je handen mengt voor de perfecte textuur. Ideaal als zomers
