Recepten

Arayes (gevulde platte -Lybanesche- broden) naar een recept van Ghina Bazzi Ingrediënten: 3 Libanesche broden Kaftamix  (600gr runder gehakt, 2 uien gesnipperd en licht gebakken, 4el platte peterselie fijnegehakt, 1tl seven spice, 1tl tomatenconcentraat en 1tl zout) 100ml olijfolie Platte peterselie 1grote el sumak 2 rode uien in ringen of halve maantjes Bereiding: Open het

Sablés koekjes van ‘Merx gekruid’-kaasje afgewerkt met chocolade naar een recept van Sergio Herman Ingrediënten 100 g zachte boter 132 g bloem 1 eidooier 120 g + 10 g geraspte ‘Merx gekruid’-kaas 3 g zout 50 g zwarte chocolade Bereiding Meng de boter met de bloem, de eidooier, 120 g geraspte kaas en het zout

Asperges met waterkerssaus en 15-hours patatous met Lotenhulle Rouge Ingrediënten (voor 4 personen) 1 kg asperges 800 g frietaardappelen 160 g smout (ossenwit of ganzenvet) 200 g Lotenhulle Rouge 2 bosjes waterkers 1 teentje look Olijfolie ½ blokje groentebouillon 250 ml room 2 el mascarpone Peper, zout, natriumcarbonaat (bicarbonaat) Citroensap Bereiding: (15 uur op voorhand)

Pittige kaaskroket met kruidige salade  Ingrediënten (voor 4 personen) Voor de vulling: 50 g boter 55 g bloem 250 ml volle melk 1 eidooier 40 ml volle room 2 geweekte gelatineblaadjes 90 g Lotenhulle Furie (in kleine stukjes gesneden) peper, zout, nootmuskaat Voor de korst: 75 g bloem 2 eieren 75 g panko en/of paneermeel

Aperitief met ‘lepel’ kaas en notenbrood Ingrediënten: 1 Merx Landloperke ‘lepel’ kaas van The Little Cheese Farm Voor het notenbrood (een recept van Pascale Naessens, naar mijn hand gezet): 100 g pecannoten 60 g lijnzaad 60 g pompoenzaad 60 g sesamzaadjes 60 g maanzaad 100 g paranoten 100 g walnoten 5 (kleine) eieren 1 tl oregano

Limoncello mousse, een dessert met een Italiaanse toets Limoncellomousse 4 personen Ingrediënten: 2 eieren 200 ml room 50 g suiker 250 g mascarpone 125 ml limoncello 2 Napoleon-bollen citroensmaak 1 citroen Bereiding: Doe het Napoleon-snoepje in een plastic zakje en verkruimel dit door erop te kloppen. Scheid de eieren. Klop de eiwitten schuimig en zet

Aubergine rolletjes met vege gehakt en Berlumi in tomatensaus 2 personen Ingrediënten: 1x aubergine 1x pak Berlumi kaas 50gr geraspte kaas Olijf olie Peper en zout Voor het vege gehakt: 200gr tode kidneybonen 200gr witte bonen 1 hand verse krulpeterselie 5 takjes verse dragon 1 sjalot of ui 1 ei Peper en zout Voor de

Zaalouk, Marokkaanse aubergine & tomaten salade Ingrediënten: 3 middelgrote aubergines 3 kleine tomaten 1tl tomatenpuree Peper en zout Paprikapoeder Komijn Verse peterselie Verse koriander Olijfolie Bereiding: Prik wat gaatjes met een vork in de aubergine en leg de aubergines op de BBQ of in de oven (180°)tot ze zacht zijn. Dit kan in open vuur

Baghrir, de 1000 gaten pannenkoek Ingrediënten: Ingrediënten: 375gr griesmeel 5dl water 1 zakje gist (7gr) 1 zakje bakpoeder Bereiding: Los de gist op in het lauwe water en mix in de blender met de andere ingrediënten. Mix 1min en laat 10sec rusten. Herhaal dit 3x Doe wat olijfolie in de pan, laat goed warm worden

Shakshuka met zoete aardappelen Ingrediënten: Ingrediënten: 0.5 kg zoete aardappels, met de schil, schoongeborsteld 1/2de  kleine rode ui, in dunne ringen (100 g) 1 el citroensap 1.5 el olijfolie 15o gram rijpe cheddar, grof geraspt 3 tenen knoflook, fijngehakt of geraspt 1 tl komijnzaad, grof gekneusd in een vijzel met een stamper 4  middelgrote eieren