Steak Tartaar Ingrediënten: Voor de steak tartaar en frietjes: 250gr pelé royal ‘West-Vlaams Rood Rund’ van Koedalhof in Jezus-Eik 1 eierdooier van ‘bij de boer’ 2kl mosterd van ‘De ster’ 2kl verse mayonaise 1el versnippere sjalot 1,5el versnipperde peterselie 1kl versneden kappertjes 3 kleine versneden augurkjes Worcestersaus Tabasco 500gr bintje aardappelen van ‘bij de boer’ …
Gegratineerde asperges in ham met mozzarella Ingrediënten: 2 bussels asperges 2 bussels waterkers 3 eieren 150ml room 150gr geraspte mozzarella kaas van Vache Bleue 8 sneetjes gedroogde ham (type seano, parma,…) Nootmuskaat, peper en zout Bereiding: Spoel de asperges onder koud water. Schil de aspreges en snij het harde uiteinde af. Hou de schillen bij …
Aspergemousse met aardbeientartaar Ingrediënten: 200gr asperges ‘van bij ‘De aspergeboer’ te Herent’ 100ml slagroom ‘van de Melkerhij te Linter’ 1,5el suiker 50gr verse kaas ‘van de Melkerhij te Linter’ 100gr aardbeien ‘van bij aardebienboer Dirk Cordemans te Eizer’ Enkele druppeltjes citroensap Enkele blaadjes munt ‘uit den hof’ Bereiding: Spoel de asperges onder stromend water. Schil …
Asperges à la Flamande Ingrediënten: 500gr asperges ‘van ‘De aspergeboer’ te herent’ 4 verse eiren ‘van bij de boer’ 6 stengels krulpeterselie ‘van op de groentenmarkt’ 150gr boter ‘van de Melkerhij te Linter’ Peper en zout Bereiding: Spoel de asperges onder stromend water. Schil de asperges en snij de houterige uiteinden er af. Je kunt …
Cesar Salade 2 personen Ingrediënten: Romeinse sla (2 kleine pp of ½ grote) 1 bosje waterkers (Streekproduct van bij Walter in Huldenberg) 4 sneetjes brood (Haksbergs bruintje van natuurbakkerij Hans) 200gr gekookte kikkererwten of 2 kippenbillen Kokosolie of boter van de Melkerhei Geraspte vegan cheese of Linterse Kassei van ‘de Melkerhei’ 1el ras el hanout …
Ingrediënten: 100 gr blauwe en/of witte druiven 125 gr parelcouscous 1 kleine ajuin 6 kerstomaatjes rucola sla 1 eetlepel pijnboompitten Peper en zout Olijfolie Bereidingswijze: Kook de parelcouscous en laat afkoelen. Spoel de druiven en de tomaatjes. Snipper de ajuin fijn, snij de tomaatjes in kwartjes en de druiven in 2. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder vetstof. Meng alle ingrediënten …
Ingrediënten: 150 gr havermout 150 gr muësli 6el noten naar keuze (hazelnoten, gezouten pistache noten, pecanoten,…) 2el zaden en pitten naar keuze (maanzaad, chiazaad,zonnebloempitten, pompoenpitten,…) 2 el rozijn en/of veenbessen 3 el gesmoten kokosvet 2 el zoetstof (agave, ahorn, honing, kokosbloesemsuiker,…) Grof zout naar smaak Kruidenmengeling van gemalen kaneel kruidnagel, nootmuskaat Bereidingswijze: Zet de oven op 180° Meng alle ingrediënten goed onder …
Ingrediënten: Voor 4 smoothies: 200 gr ontpitte druiven wit of blauw 1 banaan 1 appelsien 125 gr volle yoghurt griekse yoghurt, yoghurt met vanillesmaak,… Bereidingswijze: Spoel de druiven schoon en pers de appelsien uit. Doe de druiven en de in stukjes gesneden banaan samen met de yoghurt in de blender en mix fijn. Verdeel de …
Ingrediënten: 150gr (pitloze) druiven 500gr spruiten 50gr walnootpitten 2el olijfolie 2el honing Peper en zout enkele blaadjes platte peterselie Bereidingswijze: Maak de spruiten proper en kook ze spruiten beetgaar gedurende ongeveer 8min. Hak de walnoten grof en bak even in een pan zonder vetstof. Na het koken halveer je de spruiten en de druiven. Roerbak …
Ingrediënten: 5cl wodka 2el limoensap 1kl rietsuikersiroop 2 dunne (of één dikke) stengels witte selder 1/3de plantje koriander ijsblokjes Bereidingswijze: Spoel de selder af en snij in stukjes. Mix de selder samen met de koriander (bewaar enkele blaadjes voor de afwerking) fijn in een hoge maatbeker. Voeg het limoensap, de rietsuikersiroop en de wodka toe …
