Zo eenvoudig maar toch zo lekker! Voor mijn diner met streek gasten maak ik dikwijls klassieke gerechten klaar. Friet stoofvlees voor Erhan Dimirci, asperges à la Flamande voor Annemie Struyf, Steak tartaar voor Lennart Segers, Cesar Salad voor Sarah Van Pelt… en ook voor Astrid maakte ik een klassieker klaar. Deze keer werd ik naar
Gezellig aan tafel bij Astrid! De ochtend van mijn diner met Astrid doe ik thuis mijn voorbereidingen, mijn ‘mise en place’ zoals ze dat zeggen in een restaurant. Alles wat je vooraf kan klaarmaken wordt al versneden, gekookt of voorgebakken zodat je ‘op het moment van de waarheid’ goed vooruit kunt gaan, dat de gasten
Brood zonder koolhydraten! Top idee! Mijn passie voor eten is niks nieuws, in tegendeel. Ik heb altijd graag en lekker gegeten, ga heel graag op restaurant, heb altijd als student in de horeca gewerkt… ‘good food’ is dus geen trend waar ik me bij aansluit! Toen ik zo’n 10 jaar geleden begon als culinair stylist
‘Wat gaan we eten?’ De vraag die mij het meeste wordt gesteld na ‘Hoe gaat het met jou?’ is zonder enige twijfel ‘Wat gaan we eten?’. Thuis al heel wat jaren door man en kind, als mijn mama een feestje geeft en een ‘tweede’ opinie nodig heeft voor haar menu, op het werk als er
Van Erhan naar Astrid Erhan was een heerlijk enthousiaste gast aan mijn streektafel en hij wou echt een opvolger ‘die mij verdiende’! Nice! Dus ging Erhan op zoek, liet hij me meekijken in zijn Instagram en contacteerde Erhan mijn favoriete van zijn lijstje. Na enkele dag krijg ik het verlossende smsje ‘Je mag haar een
Een bord met StreeK! Het is niet de eerste keer dat ik het vertel dat ik mijn ‘StreeK-verhaal’ zo volledig mogelijk wil maken. Daarom niet alleen StreeK op je bord maar ook een bord met StreeK. Via Instagram, thé placet to be, heb ik Marjan leren kennen van MaDe Keramiek. Neem zeker eens een kijkje
Caponata volgens Chef Herman ‘Een lekker gerecht met tomaten in de hoofdrol, dat mag je wel maken voor mij.’ antwoorrdde Cathérine Vandoorne op mijn vraag wat ze graag zou willen eten. Geen lievelingsgerecht maar wel een lievelings ingrediënt deze keer. Allemaal goed, dan kan ik me creatief een beetje laten gaan! Een heel belangrijk principe
Aan tafel met een madam en de burgemeester. Ondertussen heb ik de caponata al op een klein vuurtje gezet. Caponata kun je warm, lauw of koud eten. Een ideaal gerecht wanneer je niet zo goed weet wanneer je gaat eten, of wanneer je een beetje ‘te lang’ zit te praten zoals nu het geval is.
Tomaten ijs! Kan dat? Ja dat kan, en het is nog lekker ook! Als kok probeer ik met één product zoveel mogelijk verschillende toepassingen, texturen, en smaken te creëren zodat je met weinig ingrediënten toch het gevoel het dat er veel verschillende producten op je bord ligt. De verschillende smaken en texturen van een zelfde
Tomaten in al zijn smaken en geuren! Het is gelukt! Cathérine en ik hebben een datum gevonden waarop we alle twee beschikbaar zijn, we hebben alle twee zelfs een hele dag tijd om rustig te eten, babbelen, foto’s te maken en te genieten. Ik vertrek thuis al vroeg met mijn potten en pannen in de
